纖維素酶能否酶解纖維素

成熟棉纖維的主要成分是纖維素，纖維素是天然高分子化合物，由葡萄糖分子按β-1，4糖苷鍵連接而成。棉纖維中大分子的排列比較復雜，纖維內某些區域由于大分子的橫向吸引使大分子排列比較整齊密實，縫隙孔洞較少，這稱為結晶區。相反，另一些區域大分子排列比較紊亂，堆砌比較疏松，其中有較多的縫隙孔洞，密度較低，這稱為非結晶區或無定形區。因此，在一根棉纖維中，同時存在著結晶區和無定形區，棉纖維的結晶度約為70%，即棉纖維內大約有30%的無定形區。

纖維素酶包括內切酶（Cx酶）、外切酶（C1酶）和葡萄糖苷酶。內切酶作用于無定形的纖維素區域，使纖維素斷裂成片斷；外切酶又叫纖維二糖水解酶，它作用于纖維素的結晶區或小片段纖維素，從糖鏈末端開始切掉兩個葡萄糖分子，產生纖維二糖；葡萄糖苷酶則將纖維二糖分解成葡萄糖。

當然過量、超時、反復使用含有堿性纖維素酶制劑的洗衣粉，也會損傷棉麻等天然纖維織物。
纖維素在纖維素酶的作用下分解為葡萄糖。纖維素的確可分解純棉衣物的棉纖維。但是，酶的活性和功效發揮是有環境限制的，要想使離體生物酶制劑像在生物體內效果一樣，技術上是很難達到的。在實際生活中由于條件的限制纖維素酶的分解速率會大大下降，但這并不意味著其不會起太大作用，纖維素酶在洗滌劑中的應用可以說是一項重要的發明。它的作用對象不是衣物上的污垢，而是織物表面因多次洗滌而在主纖維上出現的微毛和小絨球。用纖維素酶處理后，織物表面的微毛和絨球就被除去，可以平整織物表面，同時有增白效果，使有色衣物的色澤變得更加鮮艷，使白色衣物恢復其本色。另外，纖維素酶將主纖維上的微毛和絨球除去后，使主纖維變得光滑，減少了微纖維之間的糾纏，而使纖維變得柔軟。因此添加纖維素酶的洗衣粉具有增白、柔軟兩個獨特功能。