棕櫚油酸安全性評價及在食品中的應用
目前關于棕櫚油酸安全性評價研究較少，Collins等對富含棕櫚油酸藻種(棕櫚油酸含量為20%~25%)進行毒理特性評價，發現其對各器官和染色體沒有誘變作用，其急性半數致死量(LD50)大于2000毫克/公斤體重，沒有表現任何遺傳或急性口服毒性。 [1]
棕櫚油酸具有很好的生理功能，但是對其代謝的研究并不完善，所以市場上還沒有出現以棕櫚油酸為主原料的食品或是保健品。加強棕櫚油酸在食品行業的投入應用并加以產業化將具有很好的潛在的經濟效益。
