磷脂的作用和功效有很多，它的質量要如何去分辨呢，本期AVT小編就來和大家聊一聊這個話題。其實磷脂的質量差異可以從其所含的活性成分含量來分辨，其中最主要的就是看磷脂酰膽堿的多少，磷脂酰膽堿的代謝產物膽堿是人體重要的維生素，參與了人體的多種生命活動，對人體十分的重要。
說到磷脂，首先想到它的溶解性，磷脂分子量約500-900之間，是兩親性物質。分子中的酰基鏈部分構成疏水區，磷酸酯部分構成親水區，疏水性大于親水性。因此磷脂在氯仿、甲醇等有機溶劑中溶解性較好，但在極性稍大些的溶劑中溶解性較低，在水中不溶。
你必須知道磷脂的乳化性。在有脂質存在下，磷脂分子以單分子層的形式分布在水/油界面，成為溝通油水兩相的乳化劑。磷脂的HLB值在4~10之間，不同磷脂間差別較大，應視脂質選擇合適的磷脂為乳化劑。
關于磷脂的穩定性同樣不可忽略。天然磷脂因含有大量不飽和鍵，接觸空氣極易被氧化，溫度越高接觸時間越長氧化越嚴重。產品氧化后顏色會變深，生成醛、酮、自由基等物質，光照可加速氧化過程。故而合成磷脂應運而生。小編給大家舉幾個栗子，以便大家對磷脂酰膽堿產品有更好的了解。
合成磷脂DMPC
中文通用名稱：二肉豆蔻酰基卵磷脂
化學名稱：1,2-二肉豆蔻酰-sn-甘油-3-磷酸膽堿
英文通用名稱：DMPC
CAS號：18194-24-6
級別：試劑
分子量：677.96
分子式：C36H72NO8P
產品特性：白色粉末或固體
保存條件：-20℃以下，遮光密閉
合成磷脂DEPC
中文通用名稱：二芥酰磷脂酰膽堿（供注射用）
中文化學名：1,2-二芥酰-sn-甘油-3-磷酸膽堿
英文通用名稱：DEPC
英文化學名：1,2-Dierucoyl-sn-glycero-3-phophocholine
CAS號：51779-95-4
登記號：F20180000839
級別：藥用注射級
分子量：898.35
分子式：C52H100NO8P
產品特性：白色粉末。易溶于氯仿，甲醇，乙醇；不溶于丙酮和水
適用領域：脂質體膜材、乳化劑
保存條件：-20℃以下，遮光密閉
合成磷脂DLPC
中文通用名稱：二月桂酰基卵磷脂
化學名稱；1,2-二月桂酰-sn-甘油-3-磷酸膽堿
英文通用名稱：DLPC
英文化學名：1,2-Dilauryl-sn-glycero-3-phosphocholine
分子量：621.85
分子式：C32H64NO8P
級別：試劑
產品特性：白色粉末
保存條件：2-8℃
合成磷脂DOPC
產品名：二油酰磷脂酰膽堿（供注射用）
中文通用名稱：1,2-二油酰-sn-甘油-3-磷酸膽堿
英文通用名稱：DOPC
級別：藥用注射級
CAS號：4235-95-4
登記號：很快就有
分子量：786.13
分子式：C44H84NO8P
產品特性：白色至淡黃色固體。易溶于氯仿、甲醇、乙醇、乙酸乙酯，微溶于丙酮
適用領域：脂質體膜材、乳化劑
保存條件：-20℃以下，遮光密閉
合成磷脂DPPC
中文名稱：二棕櫚酰磷脂酰膽堿（供注射用）
中文化學名稱：1,2-二棕櫚酰-sn-甘油-3-磷酸膽堿
英文通用名稱：DPPC
英文化學名稱：1,2-Dipalmitoyl-sn-glycero-3-phosphocholine
CAS號：63-89-8
級別：藥用注射級
登記號：F20180000192
分子量;734.06
分子式：C40H80NO8P
產品特性：白色粉末
適用領域：脂質體膜材、乳化劑
保存條件： -20℃以下，遮光密閉