CAS編碼 9014-01-1英文通用名稱 Alcalase中文通用名稱 堿性蛋白酶中文商品名稱 愛爾卡酶性狀描述 澄清透明褐色液體。主要成分為絲氨酸型蛋白酶的枯草溶菌素（Subtilisin carlsberg）。混溶于水，相對密度約為1.06。最適溫度50～60℃，PH8.5（6～10）。制法 由地衣狀芽孢桿菌（B aeillus licheniformis）經深層發酵制得。用途 蛋白水解酶制劑。主要用于明膠生產，可大大縮短萃取時間。亦用于植物蛋白、動物蛋白和魚蛋白的水解。
摘要：本實驗主要研究了堿性蛋白酶對鯽魚的水解作用及其水解液的抗氧化活性，探討了酶濃度、底物濃度、水解溫度、時間、pH對鯽魚蛋白質水解度的影響，同時用DPPH(二苯基苦基苯肼)自由基法和改進的鄰苯三酚法......
