江蘇曝光14批次不合格食品

　　11月22日，江蘇省市場監督管理局發布2019年第40期食品安全抽檢信息，完成國家市場監督管理總局食品安全監督抽檢任務606批次，涉及炒貨食品及堅果制品、糧食加工品、糕點、罐頭、酒類、乳制品、餅干、食品添加劑及飲料等食品，不合格樣品14批次，涉及微生物污染、食品添加劑、其他指標等問題。、

　　7批次食品檢出微生物污染問題

　　7批次食品檢出微生物污染問題，分別為宿遷市泗陽縣眾興鎮雙永超市銷售的標稱阜寧益林鎮東郊食品廠委托江蘇益爾香食品有限公司生產的喜盈門糕及好日子恭喜糕2個批次產品，泰興市江蘇海納星地超市連鎖有限公司銷售的標稱江蘇同源堂生物工程有限公司生產的同源堂銀杏果粉，霉菌不符合食品安全國家標準規定；泰州市海陵區好還來食品店銷售的標稱無錫東方燒食品有限公司生產的巖燒乳酪（乳酪味）及巖燒乳酪（原味）2個批次產品，菌落總數不符合食品安全國家標準規定；宿遷市泗洪縣福德家超市銷售的標稱江蘇冠宸食品有限公司生產的沙拉奶香味面包（烘烤類糕點），菌落總數及霉菌不符合食品安全國家標準規定；泰興市聯心華百貨商店銷售的標稱江蘇延令酒業有限公司生產的銀杏晶（原味型），菌落總數及大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。

　　菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。菌落總數超標的原因，可能是個別企業所使用的原輔料初始菌數較高，又未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。

　　霉菌是自然界中常見的真菌，在自然界中廣泛存在。霉菌污染可使產品腐敗變質，破壞產品的色、香、味，降低其食用價值。霉菌超標的主要原因，可能是加工用原料受污染，或者是產品存儲、運輸條件控制不當導致流通環節抽取的樣品被污染。

　　大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。大腸菌群超標可能由于產品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產過程中產品受人員、工器具等生產設備、環境的污染、有滅菌工藝的產品滅菌不徹底而導致。

　　4批次食品檢出過氧化值超標

　　4批次食品檢出過氧化值超標，分別為蘇州市相城區陽澄湖鎮蘇潤萬家購物中心銷售的標稱常州市安德食品有限公司生產的琥珀桃仁，泰州市海陵區好還來食品店銷售的標稱常州憶味園食品有限公司生產的玉米酥及凍米酥2個批次產品，鎮江市八佰伴商貿有限公司大統華正東路分公司銷售的標稱上海賽健食品有限公司委托蘇州賽忠食品有限公司生產的云片糕（原味），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。

　　過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質，隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高。過氧化值超標的原因可能是產品用油已經變質，或者產品在儲存過程中環境條件控制不當，導致油脂酸敗；也可能是原料中的脂肪已經氧化，原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，使得終產品油脂氧化。過氧化值一般不會對人體的健康產生損害，但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。

　　2批次白酒檢出酒精度、氰化物不合格

　　不合格產品中，有2批次白酒分別檢出酒精度、氰化物不合格，不合格產品為張家港市楊舍開發區家德福超市銷售的標稱泗洪縣雙溝鎮雙緣酒廠生產的雙溝大曲，酒精度不符合產品明示及質量要求；南通市海門沃天瑪特購物中心銷售的標稱江蘇·宿遷市洋河鎮國河酒業有限公司生產的6A級中國夢典藏酒，氰化物不符合食品安全國家標準規定。

　　酒精度表示酒中含乙醇的體積百分比，也就是俗稱的酒的度數。造成酒精度不合格的原因，可能有：生產企業檢驗能力不足，造成檢驗結果偏差；包裝不嚴密造成酒精揮發；生產企業為降低成本，用低度酒冒充高度酒；這與企業生產工藝控制不嚴有關。

　　氰化物在自然界廣泛存在，并存在于相當多的食物與植物中。植物中的氰化物通常以含氰苷（cyanogenic glycoside）形式存在。如常見的木薯、苦杏仁、亞麻籽、豆類、高粱等食物中都有氰苷的存在。國家標準對白酒中氰化物有嚴格的限量規定，要求不超過8.0mg/L。白酒中的氰化物主要來自原料，如木薯、野生植物等，在制酒過程中經水解產生氫氰酸。一些勾兌的低檔白酒，不排除使用氰化物超標的木薯食用酒精的可能。

　　除上述不合格產品外，還有1批次鎮江市潤州區瑪吉特食品超市銷售的標稱無錫發財娃食品有限公司生產的五香豆（烘炒類），二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定。

　　針對監督抽檢中發現的不合格食品，江蘇省市場監督管理局已責成相關市級市場監管部門立即組織開展處置工作，查清產品流向，采取下架召回不合格產品等措施控制風險；對違法違規行為，依法處理；及時將企業采取的風險防控措施和核查處置情況向社會公開。