氨基酸，多肽和蛋白質的區別為：性質不同、氨基酸的數量不同、用途不同。氨基酸，多肽和蛋白質聯系是多肽和蛋白質都是由氨基酸組成，多肽是蛋白質水解的中間產物。
一、性質不同
1、氨基酸：是羧酸碳原子上的氫原子被氨基取代后的化合物。
2、多肽：是α－氨基酸以肽鍵連接在一起而形成的化合物。
3、蛋白質：是由氨基酸以“脫水縮合”的方式組成的多肽鏈經過盤曲折疊形成的具有一定空間結構的物質。
二、氨基酸的數量不同
1、氨基酸：為一個氨基酸分子。
2、多肽：由2-50個氨基酸分子組成。
3、蛋白質：由50個以上氨基酸分子組成。
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