歐洲食品造假丑聞持續假肉假蛋沖擊歐洲食品業信譽

　　監管環節——

　　重安全輕假冒

　　“馬肉風波”發生以后，歐洲一些國家的食品安全部門正在對涉案企業進行調查。歐盟經濟和社會委員會主席斯塔范·尼歐森在接受本報記者采訪時表示，可怕的不是“馬肉”，而是由此引發的“恐懼效應”在不斷擴散，進而會伴隨著消費者對歐洲統一大市場的信心喪失，這才是最令人擔憂的。

　　瑞典皇家理工大學食品科技專業教授克里斯托對本報記者說，“供應商和零售商都十分看重價格因素,瑞典加入歐盟以后，農業政策激勵企業以低成本高收益相互競爭，但競爭機制和食品環境有時候無法實現可持續性平衡”。一位不愿透露姓名的當地媒體工作者告訴記者，“這根本就是價格戰，在東歐馬肉很便宜，有很多人在東歐收購那些殘弱的馬，經過加工之后運到其他國家銷售，而這些馬很有可能是服用過藥物的。”瑞典烏普薩拉大學食品營養安全系一位已退休的教授對本報記者說，每個公司都有責任做好食物檢測，食品安全部門也要履行責任，這顯然不僅僅是食品安全問題，更是監管上的失誤。

　　歐盟委員會健康與消費者事務委員托尼奧·伯格也對本報記者表示，歐洲的勞工制度雖比較完善，但是一些公司也存在違法亂紀問題，一定要整肅法紀。

　　談及“馬肉風波”，法國消費者協會食品安全專家夏爾·佩爾南對本報記者說，歐洲有十分嚴格的食品安全法規和標準，但都是衛生安全方面的。在實際生活中，官方的和專業的監控與檢測多是圍繞細菌指數是否合格、食品是否有殺蟲劑和霉菌污染等問題展開的。這次用馬肉冒充牛肉的作弊行為，通過衛生安全標準檢測是無法發現的。

　　“然而，消費者并不僅僅滿足于食品有衛生安全保障，他們還希望買到手的食品與標簽上的標注相符。”夏爾·佩爾南認為，為滿足消費者這方面的要求，就必須有新的法規和監控手段。在經濟全球化的今天，食品加工供應鏈越來越復雜。比如在瑞士等國超市中發現的摻有馬肉的速凍肉醬面，竟有來自歐洲不同國家的5個企業參與其原料供應和加工過程!因此，要對食品加工供應鏈的每一個環節都加強監控和做好標識工作，以防止作弊行為的發生。

　　夏爾·佩爾南表示，“馬肉風波”加重了消費者對歐洲食品加工業的不信任感。歐洲食品加工從業者將不得不做出改變，要致力于保證向消費者提供真正意義上的安全食品。“作為保護消費者的組織，我們正推動建設食品溯源管理體系，加強標簽規范化，尋求實現每一個環節都是可溯的和安全的。要解決食品加工和供應鏈的安全問題，單靠從業者的承諾和檢測還不夠，需要建立獨立的公共監控機制”。