在挑選香榧的時候，也需注意香榧的種類。香榧細分可分為細榧、芝麻榧、圓榧等。細榧就是人們平常買的那一種香榧，顆粒均勻、一頭尖，一頭稍圓，橄欖形，約2厘米長，果殼薄脆，殼面清潔，果仁黃色飽滿，手一捏就破，去種衣容易，空壞粒不超過5%，香榧仁色澤新鮮，米黃色，咸味適中，香脆可口。芝麻榧比細榧小，也是兩頭尖尖，但質量較差。圓榧卵圓形，殼厚仁硬，完全談不上香脆可口，質量很差。
