根據酶的化學組成進行分類

單純蛋白質

屬于單純蛋白質的酶類，除了蛋白質外，不含其他物質，如脲酶、蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶和核糖核酸酶等

綴合蛋白質

屬于綴合蛋白質的酶類，除了蛋白質外，還要結合一些對熱穩定的非蛋白質小分子物質或金屬離子，前者稱為脫輔酶，后者稱為輔因子，脫輔酶與輔因子結合后所形成的復合物稱為全酶，即全酶=脫輔酶+輔因子。