旋光性溶液的旋光率和濃度的測定如下：
若面對光源,使振動面順時針旋轉得物質稱為右旋物質;使振動面逆時針旋轉得物質稱為左旋物質.實驗證明,對某一旋光溶液。
當入射光得波長給定時，旋光度φ與偏振光通過溶液得長度l與溶液得濃度c成正比，即式中旋光度φ得單位為“度",偏振光通過溶液得長度得單位為dm,溶液濃度得單位為.為該物質得比旋光率，它在數值上等于偏振光通過單位長度（m）單位濃度（)得溶液后引起得振動面得旋轉角度。
1811年，阿拉果發現，當線偏振光通過某些透明物質時，它的振動面將會繞光的傳播方向轉過一定的角度，這種現象就叫旋光效應，光的振動面轉過的角度稱為旋光度，又稱旋光率。
使光的振動面產生旋轉的物質叫做旋光物質（進一步地，迎著光的傳播方向看，使光的振動面順時針轉動的物質叫右旋物質，反之則為左旋物質）。
常見的旋光物質有：石英、朱砂、酒石酸、食糖溶液、松節油等。旋光儀是測定旋光物質旋光度的儀器，通過對旋光度的測定可確定物質的濃度、純度、比重、含量等，可供一般的成分分析之用，廣泛應用于石油、化工、制藥、香料、制糖及食品、釀造等工業。
