新研究指出可能導致動脈硬化的生活方式因素

　　代謝組學是對代謝物的研究，代謝物是在每次體內能量轉移時產生的。代謝物在維持身體正常功能方面發揮著關鍵作用，代謝物水平的變化可以反映出吸煙，飲食或污染物等環境因素如何影響健康。“代謝組學可以準確測量進入體內的暴露量，”研究作者說。

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　　“在這項研究中，我們發現了許多與喝咖啡，飲酒，南方食品，膳食補充劑甚至殺蟲劑有關的代謝物，”UGA公共衛生學院流行病學和生物統計學助理教授說道。

　　利用最新的代謝物小組，作者對參與者血液樣本進行了分析，尋找對動脈硬度測量有影響的環境暴露。該研究發現了27種與動脈僵硬相關的新代謝物。

　　“我們能夠識別一些與環境和生活方式相關的代謝物，建立代謝物網絡，以顯示身體對環境暴露的反應，更重要的是，測試這些代謝物對動脈僵硬度的影響，”其中大多數與其他已知的動脈僵硬風險因素有關，如高血壓，高膽固醇或糖尿病。但是這些代謝物中的一些是在許多美國廚房中發現的食品添加劑和烹飪成分。例如，該團隊確定了兩種肽--γ-谷氨酰纈氨酸和γ-谷氨酰異亮氨酸  -通常用于增強雞湯的咸味。

　　“我們的研究提出這些添加劑可能會導致動脈僵硬的可能性。鑒于這些添加劑的廣泛使用，未來的研究有必要調查它們在動脈僵硬中的作用。”