山梨糖醇可由葡萄糖還原而制取，在梨、桃、蘋果中廣泛分布，含量約為1%~2%。其甜度與葡萄糖相當，但能給人以濃厚感。在體內被緩慢地吸收利用，且血糖值不增加。其還是比較好的保濕劑和界面活性劑。

    保濕劑的作用是保持牙膏中的水分相對穩定，防止牙膏硬結，起到保濕作用。保濕劑作為牙膏的主要組分，在牙膏中起著重要的作用，一般藥膏用量10%-30%，二氧化硅透明牙膏用量為70%左右。保濕劑類型和保濕劑用量都可直接影響牙膏的質量、成本。目前牙膏用保濕劑甘油、山梨醇等。合理選用保濕劑對牙膏的質量，穩定性以及降低成本都是非常重要的。

用途：

1．在食品工業中，可用作甜味劑、保濕劑、螯合劑和組織改良劑。在醫藥工業中，山梨醇經過硝化生成的失水山梨醇酯是治療冠心病的藥物。食品添加劑、化妝品原料、有機合成原料、保濕劑、溶劑等。

2．營養性甜味劑、濕潤劑、螯合劑和穩定劑。是一種具有保濕功能的特殊甜味劑。在人體內不轉化為葡萄糖，不受胰島素的控制，適合糖尿病人使用。可用于糕點

3. 還可作消泡劑，用于制糖工藝、釀造工藝和豆制品工藝，按生產需要適量使用。也可用于葡萄干保濕，酒類、清涼飲料的增稠、保香，以及糖果和口香糖。

4.用作牙膏、化妝品、煙草的調濕劑

    傳統的含量測定均采用高碘酸鉀法，熔點檢測方法等，由于此法操作繁瑣費時,因此不適合醫院、藥廠對中間體的檢驗和快速分析山梨醇、甘油含量，用折光法快速測定方法含量,得到了滿意的結果。

     (低濃度型)甘油濃度計PAL-23S，(高濃度型)甘油濃度計PAL-24S ，（自動數顯型）制藥旋光儀AP-300，（高性能數顯）臺式自動折光儀 RX-9000a，等型號用于原料藥、日用香精香料折射率濃度檢測，判別純度分析，成品QC測試等工具。