常用農產品質量檢測的方法盤點

　　近年來，隨著我國社會經濟的快速發展，科學技術水平的日益提高，農產品檢測技術和檢測方法已經有了質的飛躍和發展，然而，我國農產品質量問題層出不窮，嚴重影響了其銷售。本文依據當前常用的農產品質量檢測方法，結合其應用實際，分析總結了其優缺點和局限性，從而為農產品質量檢測方法的發展提供借鑒。

　　近年隨著科技的發展，農產品質量檢測技術和檢測方法也飛躍發張，但我國農產品質量問題層出不窮，嚴重的影響了我國農產品的對外銷售，如近期發生的中國人瘋搶日本大米的事件，間接的說明了我國農產品暴露出來的問題，為此，我國相關部門頒布了《農產品質量安全法規規定》，對農產品中含有的微生物、農藥、重金屬等有害物質進行了嚴格的規定，此外，農產品的安全檢查需要相關檢測技術的支持，對于市場上存在的農產品無法檢測問題，應該積極的引進國外先進的技術和方法，找出農產品中的病源所在，確保市場上銷售的農產品質量安全。

　　常用農產品質量檢測方法及其應用

　　1.1檢測農藥殘留的方法

　　對于市場上銷售的農產品需要加強銷售前的檢測工作，而常用的農產品質量檢測的方法有很多，其中，檢測農藥殘留的方法是最為常見的一種方法，這種技術在現有技術中最為成熟，主要有化學檢測法、免疫法和酶抑制法。近年來一些傳感器技術也得到了廣泛的研究和應用，不過還需要加強完善和改進，目前主要是用來彌補酶抑制法的缺點，通過這種技術的有點提高農產品的質量檢測效率，從而提高農產品的食品安全。

　　1.1.1化學檢測法

　　化學檢測法僅適用于有機磷含量的檢測，通過使用金屬催化劑讓有機磷分解，使得檢測液褪色，這種檢測方法可以有效的避免酶不易保存和不穩定的缺點，不過由于這種檢測方法靈敏度相對要低，僅僅對果蔬中的有機磷起到效果。

　　1.1.2免疫法

　　免疫法在上個世紀的農藥殘留的檢測中就有所應用，其可以有效的篩選劇毒農藥，具有廉價、特異性強、靈敏度高和反應快等優點，在世界發達國家有著廣泛的應用，不過這種技術要求比較高，市場上相關的產品也比較少，投入研究的費用較大，相關的標準也不明確，所以還需要進一步的完善和建立統一的檢測標準。

　　1.1.3酶抑制法

　　酶抑制法主要是根據乙酰膽堿酯酶對酯類農藥和有機磷農藥的高靈敏性反應來進行食品質量檢測技術，是將生物學中的酶抑制應用進來的一種檢測技術，其具有專業性、高特異性和不穩定性等特點，所以僅僅適用于小范圍的檢測，如蔬菜、水果等，并且這種檢測技術無法算出定量結果，只能做定性分析。

　　1.2檢測微生物的方法

　　微生物是食源性危害的之一，其主要包括原核細胞微生物、真核細胞微生物以及非細胞微生物，微生物檢測法在2010年左右得到迅速發展，至今已經逐漸成熟，并且應用較為普遍，常用的方法有免疫學技術檢測法、試劑盒檢測法以及DNA檢測法。

　　1.2.1免疫學技術檢測法

　　目前，免疫學技術檢測法在市場上常見的主要有測流技術的抗原抗體技術和自動ELISA系統檢測技術兩種，對于測流技術的抗原抗體技術，其對沙門氏菌和大腸桿菌有著特別的敏感度。自動ELISA系統檢測技術具有費用低、靈敏度強、可以實現自動化檢測等優點，在食源性微生物檢測中被廣泛的應用，也被業界的人士所接受，不過這兩種技術方法都會因為交叉反應而出現較高的假陽性現象。

　　1.2.2試劑盒檢測法

　　試劑盒檢測法在市場上的應用最為廣泛，主要以微生物試劑盒和自動化儀器為主，雖然這種技術方法具有反應快等優點，不過其檢測對象較為單一，具有一定的局限性，并且在日常的使用過程中容易出現假陽性現象。

　　1.2.3 DNA檢測法

　　相對與以上兩種檢測技術而言，DNA檢測法在微生物的檢測上具有一定的優勢，其可以有效的避免假陽性現象，不過這種方法操作起來比較復雜，并且投入的費用要高，對相關操作人員的技術水平也提出了更高的要求，所以在市場上還沒有被廣泛的應用。

　　1.3檢測獸藥殘留的方法

　　對于畜牧食品而言，其經常出現的問題是獸藥殘留問題，如近年來出現的瘦肉精事件等，這些食品對人們的飲食都有著不良的影響，為此，需要加強這方面的檢測，在這方面，主要采用膠體金試紙法、酶聯免疫吸附試驗法和放射免疫法。

　　1.3.1膠體金試紙條法

　　這是一種定性方法，操作簡單、處理時間短、針對性也較差，因此在實際應用時，可以考慮將酶聯免疫吸附試驗法同膠體金試紙條法一起使用，從而很好地使兩者的不足得到克服，使檢測的效果得到提高。

　　1.3.2酶聯免疫吸附試驗法

　　該法是定量分析法，能較精確地給出獸藥殘留值，而且特異性強、靈敏度高，單個檢測成本也很低，并且國家質量監督檢疫總局也認可此法和推薦它。

　　1.3.3放射免疫檢測法

　　這是一種運用同位素標記技術來標記抗原抗體的方法，對抗生素的檢測有極高的靈敏性，而且能夠識別具有同一母環的抗生素族殘留情況，市場上也存在較豐富的相關產品。

　　其實對于不同的農產品所采取的檢測方法也有所不同，要想提高有害源的檢測效果，需要提高農產品質量檢測的方法，引進先進的檢測技術對農產品質量進行嚴格的把關，提高檢測技術的靈敏度，確保市場上銷售的農產品質量安全。根據上面所總結是不是對農產品檢測有了新的理解!做好檢測擁抱健康。