1. 豆奶乳飲料腥味不易去除？
2. 茶飲料苦澀味太濃？
3. 咖啡、乳制品飲料濃郁味不夠？
4. 無糖、低糖類飲料，天然甜味劑的口感與白砂糖存在差別？
推薦使用這種食品配料
彭穎 博士后 華中農業大學 安琪酵母研發中心
“安琪功能性酵母抽提物（YE），近年來取得重要技術突破，通過飲料應用技術研究，對飲料風味提升，降糖方面都有十分顯著的效果。”
1、豆奶去腥
豆乳/豆粉制作過程中大豆所含脂肪氧化酶被激活，不飽和脂肪酸被降解成不同程度的異味小分子醇、醛、酮、酸等揮發性化合物，從而形成豆腥味。安琪YE產品含有豐富的小分子肽及游離氨基酸，可以掩蓋豆腥味，同時協同提升整體風味。
2、茶飲料苦味、澀味降低
安琪YE所含酵母多肽能夠掩蓋茶葉中的澀味物質（酯型兒茶素、酚酸等），降低澀味物質被舌苔味覺受體的感知，從而降低茶飲入口后的澀感呈現。適合純茶飲以及即食奶茶（街飲）
3、咖啡、乳制品提升濃郁風味
安琪YE所含的呈味肽及氨基酸的協同作用，能提升產品的感官濃郁度與風味，使得產品奶香味、脂肪感豐富，味道飽滿、醇厚。同時也能降低咖啡粉帶來的苦澀味，使產品風味更加柔和、協調。
4、協助降糖
安琪YE搭配天然甜味劑如羅漢果甜苷、甜菊糖苷等，所含酵母多肽可修飾羅漢果的后味、甜菊糖苷的甘草風味，使甜味更加自然，為產品提供更貼近白砂糖的甜感。有效替代白砂糖的使用，進一步降低成本。同時也十分適合低糖、無糖飲料的應用。
除以上舉例外，我們還做了其他類型飲料方面的研究，如利用安琪功能性YE修飾酵素飲料發酵不良風味，蘋果醋飲料嗆口酸味，增強果汁飲料的水果風味等等。
另外，安琪YE富含的β葡聚糖、谷胱甘肽、氨基丁酸等功能因子還可用于功能性飲料的產品開發中。
如果有興趣的飲料客戶可以與我們取得聯系，將您的產品郵寄過來，我們將為您提供全面的解決方案。