多種食品有味沒料？不妨看看配料排序和有無香精

　　年年3·15,教你學拆招。關于飲飲食食這些事,就像一個大江湖,有的商家會使出“障眼法”,標注“××味”其實卻沒有添加真材實料;有的酒店則揮動“霸王拳”,包間費開瓶費切蛋糕費宰你沒商量;還有一些企業善打“擦邊球”,在宣傳語上做文章,往往一字之差讓你信以為真。身為消費者,如何見招拆招?且聽我們一一分解。

　　說起水果味食品,不少消費者都會以為食品中含某種水果,但事實上,不一定哦。繼上期《優食家》關于“草莓蛋糕沒草莓,味道全靠香精調”的報道出街后,引發廣泛關注。在3·15之際,新快報記者特地盤點了各種只含“味”不含“果”的食品,為您拆穿商家們的“障眼法”。

　　現象

　　有“味”沒“料”很常見

　　記者近日走訪市場發現,除了上期盤點的果味蛋糕外,商超中還有不少食品都存在類似“障眼法”,例如嘉頓榴蓮味威化餅干沒有榴蓮,品客燒烤牛排味薯片沒有牛排或牛肉,甚至沒有牛肉粉,美汁源甘蔗馬蹄味飲料沒見馬蹄……

　　記者盤點看到,僅有香精香料調配味道的食品多見于休閑食品以及飲料,而奶制品雖然也有添加一定的果汁、果粒,但消費者要判斷添加的數量,還得看配料表的前后順序。

　　從國家的法律法規來看,即使沒水果,以“果味”來標識也是合規的。廣東省食品學會秘書長李汴生舉例說,沒有添加水果或水果制品(如果醬)的蛋糕,可以稱為“水果味”的蛋糕,“這個在國標中并沒有白紙黑字寫明,但參考果汁飲料國標的做法,添加香精香料色素標注‘味’是行業的潛規則。”記者了解到,目前在其它類別的食品中,當產品中沒有添加或添加的水果或水果制品達不到要求時,可稱為“果味”產品,如果味飲料和果味糖果等。

　　障眼法1“××味”就等于含有真水果?

　　雖然“××味”多數不含××,但不是絕對,記者發現,一款香滿樓草莓味風味酸奶的配料表中,赫然標有草莓果醬;而另一款溫氏藍莓味杯裝酸奶里,配料中也有藍莓汁(醬)。

　　記者采訪了廣東省知名乳業專家王丁棉,他表示有很多食品里標稱“××水果味”的都不含該水果,但在牛奶里并不一定。另一資深乳業內人士也表示,光看 “××水果味酸奶”還是“××水果酸奶”是無法判斷是否含水果的,關鍵還是要看配料。“只要配料中含有水果的相關原料,都是真正含有水果。”

　　障眼法2 只要標示水果含量就水果多多?

　　有些水果味“奶”標出水果含量,是否數字越高表明水果越多?專家表示并非如此。“乳制品當中的水果含量并不是一定要標示出來的,所以有些沒標也不代表含量低或不含水果。”業內人士告訴記者,由于水果量的添加及水果原料的選用都與酸奶、活性乳酸菌飲品及普通乳飲的口感直接相關,因此多數廠家不會直接將水果含量公示在包裝上,消費者別被這種障眼法所蒙蔽,以為只要標示了水果含量就水果多多。

　　破除“障眼法”

　　一看價格二看配料三看香精

　　1.價格越高的一般含水果越“真”

　　“一分錢一分貨,酸奶售價較高,廠家舍得花錢買真水果添加;乳飲品價格偏低,廠家更偏愛使用香精調味,或將香精加入少量果汁、果醬制造出水果量豐富的 ‘假象’。”專家表示,一般來說,價格越高的乳制品含有真水果的可能性會越高。相對休閑食品、飲料而言,這種現象在乳飲品類出現較多。

　　2.配料表中水果排名越前越“多”

　　除了看價格以外,專家還表示消費者可參考食品配料表上水果原料的排位,排在越前說明水果含量越高。“這是因為,我們國家的預包裝食品標簽法規中明文規定,食品的各項配料必須按照含量多少排序,所以參考乳制品配料表上水果原料的排位可作進一步判斷”,專家表示。

　　3.如果含有香精則較易魚目混珠

　　以上方法已可大致鑒別出一份水果(味)食品中是否真含水果及含水果原料多少。若消費者還不放心,可觀察配料表中是否含食用香精,一般來說含有的話,水果含量就不會很高。“這是因為,香精只要一丁點就能調出濃郁的水果味道,就算水果原料在配料表中位置排前,也不排除出現香精魚目混珠的情況。”王丁棉稱。

　　嘉頓威化餅干 (榴蓮味、草莓味、提子味、檸檬味等) 200g 8.8元

　　配料表:以榴蓮味為例,含有食用香精,夾心中含檸檬黃。

　　分析:除了榴蓮味不含榴蓮外,大部分夾心都加了色素,例如草莓味加了胭脂蟲紅,該添加劑曾被星巴克停用。在系列產品中,只有花生味的威化餅干含有花生醬。除了嘉頓外,四洲草莓味夾心餅干也有相同的情況,配料表中沒有草莓。

　　品客燒烤牛排味薯片 110g 9元

　　配料表:燒烤牛排味調味粉,其中包括谷氨酸鈉、酵母提取物等。

　　分析:配料表中未含牛排或牛肉等配料,除了品客外,好麗友·薯愿紅酒牛排味同樣未含紅酒或牛排。

　　曼妥思激爽可樂脆皮軟心糖

　　37g 2.2元

　　配料表:食品添加劑中含有檸檬酸、阿拉巴膠、焦糖色、蔗糖脂肪酸脂等。

　　分析:該糖中未含可樂成分,沒有標明是“可樂味”,而是以“可樂脆皮”為宣傳語。

　　達利園優先乳草莓味(含乳飲料)500ml 4.39元

　　配料表:有蘋果濃縮汁、草莓濃縮汁和食用香料。

　　分析:雖有水果原料但同時也有香料,且三者并列排在配料表的最末位置,可見真水果含量少。

　　美汁源果粒奶優 水果牛奶飲料菠蘿味

　　450ml 3.8元

　　配料表:果汁含量不少于5%,但排在配料表中第六位。

　　分析:雖然配料表中含有蘋果濃縮汁和菠蘿濃縮汁,且標明含量不少于5%,但由于在配料表中排名較后,由此判斷水果含量并不高。

　　味全草莓味 活性乳酸菌飲品

　　330ml 5.9元

　　配料表:無草莓相關原料,但有食用香料。

　　分析:雖稱是水果味乳飲品,但從配料可看出當中不含任何水果。

　　美汁源甘蔗馬蹄味飲料

　　480ml 3元

　　配料表:含濃縮甘蔗汁,但未見含馬蹄。

　　分析:該飲品的配料表較為簡單,食品添加劑中含羧甲基纖維素鈉、焦糖色、檸檬酸以及維生素C。