有D-型和L-型異構體。D-塔羅糖為結晶固體，熔點128～130℃，在水中[α]D21由+30° 到+20.6°，[α]D27由+78.7°到+46.3°。L-塔羅糖為糖漿狀物，在水中[α]D20為-16.9°。可還原費林 (Fehling)溶液和吐倫(Tollens)試劑，與苯肼作用生成脎，與溴水作用生成塔羅糖酸，與稀硝酸作用得塔羅糖二酸 。
