【簡 介】
吊白塊又稱雕白塊，化學名為甲醛次硫酸氫鈉，具有漂白和防腐作用，由于對人體傷害較大，國家明文禁止在食品中加入。本方法適用于粉絲、米粉、腐竹、面粉、饅頭、面條、竹筍、年糕、白糖等食品中吊白塊的快速檢測。
【檢 測 步 驟】
取 2 ～ 3 克剪碎的樣品于試管或器皿中，加入一倍量的水，浸泡 5 ～ 10 分鐘，取 1ml 浸泡上清液至 1.5ml 離心管中，加入
1 滴 1 號試劑，再加入 2 滴 2 號試劑，蓋蓋混勻，1 分鐘后，加 2 滴 3 號試劑，混勻，放置 3 分鐘后觀察溶液顏色變化情況。
【結 果 判 斷】
樣品溶液無變化或與空白溶液實驗結果相同為陰性結果，樣品溶液出現橙色為陽性結果。但凡加入了吊白塊的食品，其二氧化硫都會超標。因此，當樣品出現吊白塊陽性結果時，可檢測樣品中二氧化硫含量，如果二氧化硫含量大于
0.2g/kg時，可進一步判定樣品中加入了吊白塊。
【儲藏條件與有效期】
試劑常溫保存，有效期 1 年。