按照發酵罐的設備
分為機械攪拌通風的和非機械攪拌通風發酵罐。
按照微生物的生長代謝需要
分為好氣型發酵罐和厭氣型發酵灌。
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發酵罐廣泛應用于乳制品、飲料、生物工程、制藥、精細化工等行業，罐體設有夾層、保溫
層、可加熱、冷卻、保溫。罐體與上下填充頭（或雛形）均采用旋壓
R角加工，罐內壁經鏡面拋光處理，無衛生死角，而全封閉設計確保物料始終處一無污染的狀態下混合、發酵，設備配備空氣呼吸孔，CIP清洗噴頭，人孔等裝置
發酵罐的主要部件
傳動部件：是傳動裝置，是電動機和攪拌器鏈接部件
機械密封：阻止外界氣體，微生物進入發酵罐
電動機：攪拌器的動力來源
入孔：加料
取樣口：取小量樣品檢驗
冷卻出口：導出冷卻水
溫度計口：放置溫度計進行溫度監測
視鏡：觀察發酵罐內部
進氣口、排料口：通入潔凈空氣，放出發酵物出口
儀表口：擱置儀器顯示器
熱電偶口：熱和電的傳感器將熱信號轉換為電信號PH電極口：PH的監測器，就是酸堿度的檢測器