衛生部印發首批非法食品添加劑名單

發布時間：2008-12-15 14:41 原文鏈接：衛生部印發首批非法食品添加劑名單

中新網12月15日電據衛生部網站消息，衛生部今日印發了《食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑品種名單(第一批)》。

公告

為依法嚴厲打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑的違法犯罪行為，維護人民群眾健康權益，促進食品和食品添加劑行業健康有序發展，根據國務院部署，衛生部、工業和信息化部、公安部、監察部、農業部、商務部、工商總局、質檢總局和食品藥品監管局等9部門聯合印發了《關于開展全國打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑專項整治的緊急通知》(衛監督發〔2008〕60號)，決定在全國開展為期4個月的打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑專項整治(以下簡稱專項整治)。

自公告之日起至2009年1月10日為專項整治自查自糾階段。各食品和食品添加劑生產加工企業、銷售單位以及餐飲經營單位應當按照以下要求開展自查：

一、是否在食品中添加非食用物質。

二、使用食品添加劑的品種是否在《食品添加劑使用衛生標準》(GB2760-2007)和《食品營養強化劑使用衛生標準》(GB14880-1994)規定之內，是否存在超范圍、超劑量使用食品添加劑的問題。

三、使用的食品添加劑是否來源于有合法衛生許可證明的生產企業，使用生產許可證管理的食品添加劑企業應查驗是否獲得有效生產許可證。

四、是否生產、銷售用于食品的非食用物質。

在自查中發現有違法違規行為的單位，要及時糾正，認真整改，主動銷毀非法食品添加物，迅速召回已售出的問題產品，并記錄自查自糾的過程和結果，及時向有關監管部門和行業主管部門報告情況并提供相關物質或原料來源線索。

對明知故犯、知情不報、繼續從事違法生產經營活動的單位和個人，一經發現，將依法從嚴查處;構成犯罪的，依法追究刑事責任。

任何單位和個人發現在食品中違法添加非食用物質和濫用食品添加劑的行為，可以向當地人民政府相關監管或行業主管部門舉報。

特此公告。

二00八年十二月十五日

食品中可能違法添加的非食用物質名單(第一批)

序號	名稱	主要成分	可能添加的主要食品類別	可能的主要作用	檢測方法
1	吊白塊	次硫酸鈉甲醛	腐竹、粉絲、面粉、竹筍	增白、保鮮、增加口感、防腐	GB/T 21126-2007 小麥粉與大米粉及其制品中甲醛次硫酸氫鈉含量的測定；衛生部《關于印發面粉、油脂中過氧化苯甲酰測定等檢驗方法的通知》（衛監發〔2001〕159號）附件2 食品中甲醛次硫酸氫鈉的測定方法
2	蘇丹紅	蘇丹紅I	辣椒粉	著色	GB/T 19681-2005 食品中蘇丹紅染料的檢測方法高效液相色譜法
3	王金黃、塊黃	堿性橙II	腐皮	著色
4	蛋白精、三聚氰胺		乳及乳制品	虛高蛋白含量	GB/T 22388-2008 原料乳與乳制品中三聚氰胺檢測方法 GB/T 22400-2008 原料乳中三聚氰胺快速檢測液相色譜法
5	硼酸與硼砂		腐竹、肉丸、涼粉、涼皮、面條、餃子皮	增筋
6	硫氰酸鈉		乳及乳制品	保鮮
7	玫瑰紅B	羅丹明B	調味品	著色
8	美術綠	鉛鉻綠	茶葉	著色
9	堿性嫩黃		豆制品	著色
10	酸性橙		鹵制熟食	著色
11	工業用甲醛		海參、魷魚等干水產品	改善外觀和質地	SC/T 3025-2006 水產品中甲醛的測定
12	工業用火堿		海參、魷魚等干水產品	改善外觀和質地
13	一氧化碳		水產品	改善色澤
14	硫化鈉		味精
15	工業硫磺		白砂糖、辣椒、蜜餞、銀耳		20080820
16	工業染料		小米、玉米粉、熟肉制品等	著色
17	罌粟殼		火鍋

食品加工過程中易濫用的食品添加劑品種名單(第一批)

序號	食品類別	可能易濫用的添加劑品種或行為	檢測方法
1	漬菜(泡菜等)	著色劑（胭脂紅、檸檬黃等）超量或超范圍（誘惑紅、日落黃等）使用。	GB/T 5009.35-2003 食品中合成著色劑的測定 GB/T 5009.141-2003 食品中誘惑紅的測定
2	水果凍、蛋白凍類	著色劑、防腐劑的超量或超范圍使用，酸度調節劑（己二酸等）的超量使用。
3	腌菜	著色劑、防腐劑、甜味劑（糖精鈉、甜蜜素等）超量或超范圍使用。
4	面點、月餅	餡中乳化劑的超量使用（蔗糖脂肪酸酯等），或超范圍使用（乙酰化單甘脂肪酸酯等）；防腐劑，違規使用著色劑超量或超范圍使用甜味劑
5	面條、餃子皮	面粉處理劑超量
6	糕點	使用膨松劑過量（硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨等），造成鋁的殘留量超標準；超量使用水分保持劑磷酸鹽類（磷酸鈣、焦磷酸二氫二鈉等）；超量使用增稠劑（黃原膠、黃蜀葵膠等）；超量使用甜味劑（糖精鈉、甜蜜素等）	GB/T 5009.182-2003 面制食品中鋁的測定
7	饅頭	違法使用漂白劑硫磺熏蒸
8	油條	使用膨松劑（硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨）過量，造成鋁的殘留量超標準
9	肉制品和鹵制熟食	使用護色劑（硝酸鹽、亞硝酸鹽），易出現超過使用量和成品中的殘留量超過標準問題	GB/T 5009.33-2003 食品中亞硝酸鹽、硝酸鹽的測定
10	小麥粉	違規使用二氧化鈦、超量使用過氧化苯甲酰、硫酸鋁鉀

相關報道：

非法添加非食用物質名單首次發布
食品商務網

三聚氰胺蘇丹紅名列其中

甲醛泡制的海參看起來很新鮮、加了硼砂的面條吃著更筋道……這些工業原料在不法分子眼中都成了特殊的“調料”。昨天，衛生部發布的非法添加非食用物質名單（詳見第35版表1）上，列出了17種食品中可能違法添加的非食用物質，包括了已經被老百姓熟悉的吊白塊、蘇丹紅等，還有聽起來比較陌生的玫瑰紅、美術綠，三聚氰胺也榜上有名。這17樣東西都是不能為人體食用的工業原料。

“國家《食品添加劑使用衛生標準》上規定了用量和使用范圍的都是允許使用的食品添加劑，而對于這些禁止在食品上使用的工業原料，這是第一次以政府文件的形式列出來公布。”浙江科技學院生化學院院長、浙江食品添加劑工業協會技術專家委員會委員毛建衛說，名單上列的都是被用得最普遍的違禁品，這對普通消費者能起到很好的提醒作用。

“這些工業原料有著不同的毒性，對人體會造成的是慢性和遠期的損傷。”營養學專家馮磊博士說。

在17個違禁品種中，吊白塊、蘇丹紅、塊黃、玫瑰紅、美術綠、酸性橙等都是工業染料，為食品“著色”是它們最大的功效。比如，吊白塊是為粉絲、腐竹增白的，蘇丹紅讓辣椒粉看起來紅艷誘人，對于普通老百姓來說，從感官上能夠區分的就是顏色。“還有太白的饅頭、太鮮亮的肉制品，這些在購買時都要注意。”毛建衛說。而像用美術綠染過色的茶葉，泡出來的頭一遍茶水是碧綠的，再加水就會完全泡不出顏色。

另外，像容易被用在水產品上的工業用甲醛、工業用火堿，它們的用處在于讓水產品看起來新鮮，浸泡過甲醛、火堿，就算不太好的干海參，也能發得胖胖的，這樣浸泡過后容易有異味。不過，像三聚氰胺添加在乳制品中以虛高蛋白質含量，就很難從感官上做判斷了。

像三聚氰胺、蘇丹紅這樣的工業原料是嚴禁在食品中使用的，而像色素類的胭脂紅、膨松劑類的明礬則是國家法規允許使用的食品添加劑，食品添加劑之所以容易出問題，是因為它會被濫用。這次衛生部專門列出了一張在食品加工過程中易濫用的食品添加劑品種名單。

“像在面點制作過程中用得比較頻繁的有色素添加劑、軟化劑、小蘇打等，這些很難在使用中限量。”中式面點高級技師、國家烹飪大師王孝仁說，大部分面點師在制作過程中投料都是憑經驗、手感，不會用秤去稱一個嚴格的用量。像小蘇打、明礬都是膨松劑，用少了面點不夠松軟、難以下咽，用多了會影響口感、發苦發澀，“所以這種膨松劑一般不會用過量。”王孝仁說，但是像色素、甜味劑就容易過量，多放色素是為了顏色好看，像今年不少玉米窩窩頭店添加色素就是這個原因。糖精鈉、甜蜜素這樣的甜味劑也容易被加多，是因為它比糖便宜，可以降低成本。

“除了超量，還有超范圍的問題。”營養學專家馮磊博士說，比如兒童食品就被嚴禁添加色素，但是在很多糖果、餅干里，檸檬黃、胭脂紅用得都很多，因為這些產品沒有標注“兒童食品”，是按成人食品的標準生產銷售的，這就需要家長在購買時更謹慎一些。浙江科技學院生化學院院長毛建衛舉例說，焦糖色素在酒里可以加，但是在肉類鹵制品上不允許使用，像過去大家熟悉的“鄉巴佬”雞腿、雞翅產品就是栽在這種讓肉看起來顏色鮮亮的焦糖色素上。

■小貼士

判定一種物質是否屬于非法添加物

參考以下原則

判定一種物質是否屬于非法添加物，根據相關法律、法規、標準的規定，可以參考以下原則：不屬于傳統上認為是食品原料的；不屬于批準使用的新資源食品的；不屬于衛生部公布的食藥兩用或作為普通食品管理物質的；未列入我國食品添加劑的；其他我國法律法規允許使用物質之外的物質。

新聞背景

9部門聯手向添加非食用物質等違法行為出拳

今年12月10日起，全國范圍內啟動打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑專項整治行動。

這一專項整治行動將持續4個月時間，由衛生部、工業和信息化部、公安部、監察部、農業部、商務部、工商總局、質檢總局、食品藥品監管局等9個部門聯合組成全國專項整治領導小組。

中國衛生部副部長陳嘯宏說，這次專項整治行動的主要任務是吸取三鹿牌嬰幼兒配方奶粉重大食品安全事件的教訓，嚴厲打擊在食品中違法添加非食用物質的行為，清理、規范食品添加劑市場，整頓食品中濫用食品添加劑的行為。

陳嘯宏介紹，將組織食品行業開展自查自糾。同時，各執法部門將通過明察暗訪、產品抽檢等方式，定出違法添加非食用物質的重點產品、重點區域和重點單位。

■名詞解釋

非食用物質

吊白塊：化學名稱為甲醛次硫酸氫鈉，呈白色塊狀或結晶性粉狀，溶于水，常溫時較為穩定，但其水溶液在60℃以上即分解為有害物質甲醛、二氧化碳和硫化氫等有毒氣體。

蘇丹紅：蘇丹紅學名叫蘇丹，偶氮系列化工合成染色劑，主要應用于油彩、汽油等產品的染色。共分為Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ號，都是工業染料。國際癌癥研究機構將蘇丹紅Ⅳ號列為三類致癌物，其初級代謝產物鄰氨基偶氮甲苯和鄰甲基苯胺均列為二類致癌物，對人可能致癌。

王金黃、塊黃：堿性橙Ⅱ(Basic OrangeⅡ)是一種偶氮類堿性染料，“王金黃”“塊黃”是俗名，為致癌物，主要用于紡織品、皮革制品及木制品的染色。根據美國衛生研究所(NIH)化學品健康與安全數據庫資料表明：過量攝取、吸入以及皮膚接觸該物質均會造成急性和慢性的中毒傷害。

三聚氰胺：一種化工原料，在奶粉、蛋白粉等食品或飼料中添加三聚氰胺可以在檢測中造成蛋白質含量達標假象。因此三聚氰胺也被稱為“蛋白精”，大量攝入會損害人體和動物的生殖、泌尿系統，產生腎、膀胱結石，并可能導致腎功能衰竭。

硼酸與硼砂：硼酸為白色結晶性粉末或無色微帶珍珠狀光澤的鱗片，有刺激性。硼砂，為硼酸鹽，無色半透明的結晶或白色結晶性粉末。過多食入硼酸或硼砂可引起中毒，少量長期食入對腎臟有損害。

玫瑰紅Ｂ：也稱羅丹明B，俗稱花粉紅,是一種堿性熒光染料。羅丹明B,經老鼠試驗發現,會引致皮下組織生肉瘤,被懷疑是致癌物質。

鉛鉻綠：俗稱“美術綠”，也稱“翠鉻綠”，外觀色澤鮮艷，主要用于生產油漆、涂料、油墨及塑料等工業產品，它是一種工業顏料。茶葉中鉛、鉻等重金屬嚴重超標，可對人的中樞神經、肝、腎等器官造成極大損害，并會引發多種病變。

堿性嫩黃：黃色粉末，工業染料，一般只能用于染布。堿性嫩黃接觸或者吸入都會引起中毒，因為這些染料大都具有致癌性。

工業用甲醛：甲醛是一種化學防腐劑，是有刺激性的原生質毒物。濃度35%—40%的甲醛溶液稱為福爾馬林。人體攝入后，會破壞人體的新陳代謝功能，損壞中樞神經系統，可導致口腔、咽喉、食道和胃腸灼痛，伴有嘔吐、腹瀉等癥狀，還會損害肝、腎功能。工業用甲醛還含有毒甲醇，可謂“毒上加毒”。

工業用火堿：屬于強腐蝕性化學物質，屬于嚴禁用于食品加工的化學物質。用它泡制能夠使貨品重量成倍增加。

一氧化碳：腐壞的水產品及畜禽肉類品經一氧化碳處理后，可使肉品看起來新鮮、鮮紅，但實際上食物已腐敗，消費者食用之后很容易產生不良反應，如腸胃感覺不佳，重者則會食物中毒。

硫化鈉：臭堿。在胃腸道中能分解出硫化氫，引起硫化氫中毒。對皮膚和眼睛有腐蝕作用。

工業硫磺：含有硫、鉛、砷等有毒物質。工業硫磺在熏制過程中附著在藥材和食品中，食用后對人體的呼吸道產生危害，嚴重的會直接侵害肝臟、腎臟。

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