何首烏為蓼科植物何首烏PolygonummultiflorumThunb.的干燥塊根。葉枯萎時采挖,削去兩端,洗凈,個大的切成塊,干燥,稱何首烏;炮制加工品,稱制何首烏。何首烏、制何首烏為《中華人民共和國藥典》2010年版一部單列的2個品種。