《梅奧診所學報》剛剛發表的一篇評論文章顯示，沒有證據表明食用精制谷物與患2型糖尿病(T2D)的風險有關。該評論由亞利桑那州立大學健康解決方案學院教授Glenn Gaesser博士撰寫，包括所有已發表的觀察隊列研究的數據，這些研究探討了精制谷物攝入與T2D風險之間的聯系。基于對11個不同的成人人群(包括近40萬男性和女性)的研究結果，結果顯示精制谷物的消費與T2D風險之間沒有關系。
這些發現駁斥了人們普遍持有的觀點，即食用精制和非全谷物會直接導致T2D。食用精制主食，如面包、谷物和面食與T2D風險無關，而總谷物攝入量與T2D風險的降低一致相關。即使在包括蛋糕、餅干、甜面包卷和松餅等精致谷物類食物的研究中，也沒有觀察到與T2D風險的關聯。然而，該綜述中包括的幾項研究表明，大量食用精米可能會增加T2D的風險，但似乎主要發生在亞洲人群中。
蓋瑟博士說:“經過多年對谷物，尤其是精制谷物的毒害，這些發現似乎令人驚訝，但實際上有一個簡單的解釋。”“許多將精制谷物消費與T2D風險聯系起來的研究都是基于飲食模式，通常將精制谷物與紅肉和加工肉類、含糖飲料、薯條和高脂肪乳制品分類。值得注意的是，紅肉、加工肉類和含糖飲料等高風險類別與精制谷物類別之間的明顯區別，精制谷物類別經常被錯誤地與上述導致T2D的因素聯系在一起。”
蓋瑟博士補充說:“重要的是要記住，在美國消費的大多數精制谷物都富含硫胺素、核黃素、煙酸、鐵和葉酸，還包括許多其他必要的營養物質，有助于彌補一些美國飲食中可能出現的營養不足。谷物比人們想象的要健康得多。”
GFF代理執行主任Erin Ball說:“這項研究繼續為我們多年來的說法提供了證據:吃谷物是可以的，甚至是健康的。”“無論是一碗強化早餐麥片，午餐一份全麥三明治，甚至是作為慶祝活動的一部分吃一小塊餅干，谷物豐富了我們的生活和我們的健康。”
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