凱氏定氮法的優點：可用于所有食品的蛋白質分析中；操作相對比較簡單；實驗費用較低；結果準確，是一種測定蛋白質的經典方法；用改進方法（微量凱氏定氮法）可測定樣品中微量的蛋白質。
缺點：最終測定的是總有機氮，而不只是蛋白質氮；實驗時間太長(至少需要2h才能完成)；精度差，精度低于雙縮脲法；所用試劑有腐蝕性。
分光光度法的優點：靈敏度高；儀器設備簡單，操作簡便、快速；應用廣泛。
缺點是：準確度相對不高；有的檢測不可用，有限制性。
蛋白質與硫酸和催化劑一同加熱消化，使蛋白質分解，分解的氨與硫酸結合生成硫酸銨。然后堿化蒸餾使氨游離，用硼酸吸收后再以硫酸或鹽酸標準溶液滴定，根據酸的消耗量乘以換算系數，并換算成蛋白質含量。
蛋白質是由氨基酸以“脫水縮合”的方式組成的多肽鏈經過盤曲折疊形成的具有一定空間結構的物質。蛋白質中一定含有碳、氫、氧、氮元素，常見的蛋白質檢測方法很多。蛋白質含量測定是指通過物理或化學方法對蛋白質含量......
1883年3月7日，凱道爾先生發表了“測定有機物中氮的新方法”，轟動了分析化學界，形成了凱氏化學，業內尊稱這個方法為“凱氏定氮法”。成為定氮分析參比方法的凱氏定氮法，是指在適當催化劑存在的條件下，用濃......
意大利VELP公司專注于食品行業分析儀器的研發與生產，產品不斷更新!目前,其凱氏定氮產品全面升級!Tegent(德祥)隆重推出其全新、高性價比產品!歡迎來電詢價!V......
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意大利VELP與德祥共同首推凱氏定氮新品——UDK159隆重登場 經典的凱氏定氮方法又有了創新性的突破！意大利VELP公司不斷努力......
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摘要:本文主要介紹了凱氏定氮法測定食品中蛋白質含量的原理和實驗過程中需要注意的一些問題。......
本方法適用于食品中粗蛋白的含量測定。原理：蛋白質是含氮的有機化合物。食品與硫酸和催化劑一同加熱消化，使蛋白質分解，分解的氮與硫酸結合生成硫酸銨。然后堿化蒸餾使氨游離，用硼酸吸收后再以硫酸或鹽酸標準溶液......
本方法采用微量凱氏(Kjeldahl)定氮法測定蛋白質的含量，適用于各類蛋白質測定范圍0.2毫克—2.0毫克的氮。......