冬季進補別被假羊肉片“涮”了

　　羊肉可以說是冬天必不可少的美味，它不僅味道鮮美，而且還能補身暖體。昨日，記者從市消協了解到，隨著羊肉消費量的增長，相關投訴也開始增多，主要集中在真假羊肉片讓市民捉摸不定，不知道自己吃的羊肉究竟是真的還是假的。

　　羊肉價一年高過一年

　　昨日，記者冒雨轉了市區幾家牛羊肉專賣店，驚訝地發現今年的羊肉價格又漲了。

　　"今年羊肉的價格比去年要貴。"紅利農貿市場的陳師傅主營牛羊肉，他介紹，去年羊肉才開賣十來天，價格一路走高往上躥，一斤賣到了30元。沒想到今年羊肉的價格更高，現在每斤售價為36元，羊排、羊肝、羊蹄等的零售價都出現了每斤1-5元的上漲。

　　羊肉的價格高了，羊肉制品也跟著水漲船高。記者查看的3家羊肉攤點中，羊肉片的價格均明顯低于羊肉價格，兩家是每斤24元，一家是22元。"羊肉片是羊肉切削的，為什么羊肉片的價格反倒比羊肉低那么多呢?"記者就此咨詢了一家羊肉攤點的攤主。"這個價位的羊肉片肉質肯定不如羊肉，下腳料多些，但絕對是羊肉，放心買好了。"攤主對記者說。

　　相對集貿市場羊肉片的價格，超市里的羊肉片價格較高，每斤27元、35元、40多元不等，最貴的要屬超市銷售某品牌的羔羊肉，每斤近60元。

　　利益驅使不法商家造假

　　近日，市民李先生在一家農貿市場購買了一種散裝羊肉片，回家一打開發現，顏色和其他品牌的羊肉片不一樣。煮熟后，李先生覺得口感也不對，他懷疑羊肉片里面摻了鴨肉，遂投訴到消協。"假羊肉也是肉，只不過就是用的其它的肉(比羊肉片便宜的肉)，如鴨肉、豬肉、牛肉等。"昨日，市消協工作人員介紹，因為羊肉到了冬天需求量非常大，價格會非常高，而別的肉價格會比羊肉便宜好多，在利益的誘導下，一些不良商家開始造假。該工作人員稱，其實"假羊肉事件"并非剛剛出現，幾年前市場上就出現了假羊肉。而現在假羊肉是越來越多，主要是不好分辨，而且人們在涮火鍋的時候不是清水下鍋涮，吃的時候也就不會去注意，只是覺得口感不好，以為是次一點的羊肉，就將就著吃了。

　　據市消協相關負責人介紹，目前假羊肉片(不純的羊肉片)主要有牛肉和羊肉混合、豬肉和羊肉混合、鴨肉和羊肉混合、貂肉和羊肉混合、牛油、羊油及羊肉混合、注水羊肉、用亞硝酸鹽處理過的羊肉幾種。這些羊肉片膻味較輕，外表濕潤，顏色灰暗或過于鮮艷，肌肉纖維比較軟，粘手，口感較羊肉柴，湯沫較多，且湯汁混濁。

　　若添加羊肉精或會致癌

　　該負責人表示，如果只是用其它的肉假扮羊肉當然就沒什么危害，但可惡的是，有的不法商家在假羊肉里還添加了羊肉精。羊肉精是香精的一種，以香料為主料時，會有著很好的氣味，能夠提鮮肉食，少量食用不會對身體造成傷害。但如果以化工混合物為主料，能揮發出有害物質，對人體細胞產生危害，長期食用這樣的食品，體內的毒素累積到一定的程度，還可能會致癌。

　　此外，市消協也提醒消費者，買到真羊肉片的也不要掉以輕心，因其也有新鮮、不鮮和變質之分，也有羊齡大小之分，而這些主要從羊肉的色澤、彈性、黏度和氣味等方面來鑒別。新鮮羊肉片，肉色紅而均勻，有光澤，肉質堅而細，不粘手，氣味新鮮，無其它異味。不鮮羊肉片，肉色較暗，外表干燥或粘手，無彈性，略有酸味。變質羊肉片，肉色暗，無光澤，外表有黏液，脂肪黃綠色，有異味。老羊肉片，肉色棕紅，肉質較粗。羔羊肉片，肉色淺紅，肉質堅而細，富有彈性。

　　"三看一嘗"辨別真假羊肉卷

　　市消協工作人員表示，購買羊肉卷時應該注意"三看一嘗"原則：

　　看顏色：假羊肉卷下鍋后顏色會變黑，并且產生很多浮沫;真羊肉卷下鍋后顏色依舊為粉紅色，浮沫較少。看紋理：假羊肉卷紋理粗糙，切片后瘦肉多，呈大片狀，真羊肉卷則紋理細膩，切片后含有白色條紋。看肥瘦：假羊肉卷通常是肥瘦各占一邊，互相分離，用手一捏就會分開，燒熟后更是碎成一片片，真羊肉卷肥肉應該是一絲絲夾在瘦肉里的，分布自然均勻。如果還不能分辨真假，就只能親口嘗一嘗。假羊肉卷吃到嘴里發硬，真羊肉卷雖然有膻味但嚼起來卻很香。

　　該負責人表示，消費者提高鑒別能力是必要的。首先一定要選品牌肉，看好生產日期，生產廠家及檢疫手續等。第二，純羊肉片價格一般都高于鮮羊肉價格，二者差距很小。第三，購買時索要信譽卡，必要時可留下商品商標或生產企業電話，對所購商品有疑問時可直接向生產商和經銷商詢問。