內蒙古質檢所完成對新右旗羊肉品質科研評價工作

　　呼倫貝爾新巴爾虎右旗(西旗)獨特的氣候條件和地理位置、良好的生態環境、優質的牧草和水源，“西旗羊”在純天然無污染的生態環境中自然放牧和選育，具有耐高寒、耐粗飼、適應性強、生長發育快等特點。西旗羊肉歷來以香味濃郁、味道鮮美、風味獨特享有盛譽，凡去過和居住呼倫貝爾的人都因品嘗到無污染、鮮嫩可口、品質優異的西旗羊肉而贊不絕口。

　　為全面分析評價新巴爾虎右旗羊肉的品質，國家乳制品及肉類產品質量監督檢驗中心(內蒙古質檢所)于2009年11月與新巴爾虎右旗人民政府簽訂了《新巴爾虎右旗羊肉品質檢驗評價協議》。根據協議，國家乳制品及肉類產品質量監督檢驗中心對新巴爾虎右旗的巴爾虎羯羊、羔羊進行了肉質從感官、呈鮮物質、致膻物質、藥物污染、微生物及微量元素等營養物質的成份、含量，從多個角度對羊肉進行了全面的分析研究，做出了綜合評價。結論是：西旗良好的生態環境、優質的牧草和水源、自然科學的放養方式，造就了西旗羊肉水分含量低、蛋白質和脂肪含量高;羊肉中富集了鐵、錳、鋅、銅、鋰、鉬、鈣、鎂、鉀、鈉、磷等11種對人體有益的礦物元素和維生素A、維生素B12等營養成分，并在18種氨基酸總量中，天冬氨酸、絲氨酸、谷氨酸、纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、組氨酸、色氨酸和脯氨酸等10種營養物質含量較高，具有豐富的營養價值。并且無污染、無膻味、肉質鮮嫩、香味濃郁、風味獨特。

　　據了解，在本次肉質綜合分析科學評價中，由國家乳制品及肉類產品質量監督檢驗中心主任親自率領專業技術人員對新巴爾虎右旗的人文地理、生態環境進行了實地考察和調研。為了保證評價報告的科學性，認真組織篩選了一批學術水平高、專業技術能力強、具有豐富食品檢驗經驗的人員，組成7個專業課題組，對新巴爾虎右旗羊肉進行分析評價。在此基礎上，并抽取自治區7個不同地區的羊肉作為檢驗分析對照組，組織技術力量從感官、營養物質、呈鮮物質、致膻物質、藥物污染、微生物等多個方面進行了檢測。在項目實施過程中，由于部分檢驗項目沒有標準檢驗方法，技術人員查找相關資料，結合具體情況，研究制定了26個相關的檢驗方法，在按規定對新的檢驗方法進行了驗證和評審之后才用于檢驗。課題組耗時5個月，采集了近萬個數據，于2010年4月完成了西旗羊肉的品質分析和綜合評價。

　　該評價報告讓人們對于新巴爾虎右旗羊肉的品質有了更加科學的認識，也為當地政府加大宣傳力度，提升新巴爾虎右旗羊肉的知名度和經濟價值，以及加快新巴爾虎右旗羊肉產業化的發展，提供了科學的理論依據。