食道癌又叫食管癌，是發生在食管上皮組織的惡性腫瘤， [1] 占所有惡性腫瘤的2%。食道癌分早、中、晚期；通常治療方法有手術治療、化療治療、藥物治療；食道癌飲食以營養豐富、易于消化的食物為主。其發生病因與亞硝胺慢性刺激、炎癥與創傷，遺傳因素以及飲水、糧食和蔬菜中的微量元素含量有關。吸煙、喝酒是引起食道癌病見病因，中國是食道癌高發區，北方病發多于南方，男性多于女性，以40歲以上居多者。
