關于食用植物油的常見種類介紹

　　1、食用植物油—花生油：油色淡黃，細聞有花生味，油沫微呈白色。

　　2、食用植物油—火麻油：稍帶綠色，淡淡的清香，炒菜煮湯都宜。

　　3、食用植物油—菜籽油：稍帶綠色，口嘗香中帶點辣味，油沫發黃。

　　4、食用植物油—大豆油：油色深黃，豆腥味較大，口嘗有澀味，油沫發白。

　　5、食用植物油—棉籽油：油色暗黃，口嘗沒有味，油沫發黃。

　　6、食用植物油—香油：棕紅色，聞、嘗都有濃濃的香味，適合做調料。

　　7、食用植物油—葵花籽油：色澤清亮透明，芳香可口,炒菜不膩。

　　8、食用植物油—氫化起酥油從英文“短（shorten）”一詞轉化而來，其意思是用這種油脂加工餅干等，可使制品十分酥脆，因而把具有這種性質的油脂叫做“起酥油”。它是指經精煉的動植物油脂、氫化油或上述油脂的混合物，經急冷、捏合而成的固態油脂，或不經急冷、捏合的動態油脂。起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能，一般不宜直接食用，而是用于加工糕點、面包或煎炸食品。起酥油的性狀不同，生產工藝也各異。

　　9、食用植物油—棕櫚油：在世界上被廣泛用于烹飪和食品制。它被當作食油、松脆脂油和人造奶油來使用。象其它食用油一樣，棕櫚油容易被消化、吸收以促進人體健康。棕櫚油是脂肪里的一種重要成分，屬性溫和，是制造食品的好材料。從棕藍油的組合成分看來，它的高固體性質甘油含量讓食品避免氫化而保持平穩，并有效的抗拒氧化，在炎熱的氣候成為糕點和面包廠產品的良好佐料。由于棕櫚油具有的幾種特性，它深受食品制造業所喜愛。

　　10、食用植物油—油菜籽油：就是我們俗稱的菜油，又叫香菜油，是以十字花科植物蕓苔(即油菜)的種子榨制所得的透明或半透明狀的液體。菜籽油色澤金黃或棕黃，有一定的刺激氣味，民間叫作“青氣味”。這種氣體是其中含有一定量的芥子甙所致，但特優品種的油菜籽則不含這種物質。

　　11、食用植物油—玉米油：玉米油富含維生素E，熱穩定性好。

　　12、食用植物油—橄欖油：含有豐富的不飽和脂肪酸及維生素E，可被皮膚吸收，滋潤營養膚質，使皮膚光澤細膩而富有彈性，促進血液循環和肌膚新陳代謝，有助于減肥，減少皺紋，延緩衰老。

　　13、食用植物油—薄荷油：為無色或淡黃色的澄清液體。有特殊清涼氣味，味初辛、后涼。存放日久，色漸變深。