溶葡萄球菌酶(Lysostaphin)是一種含Zn2+的金屬蛋白酶，具有內切肽酶活性，能特異性水解細菌細胞壁肽聚糖五甘氨酸肽鍵橋（第2與第3位Gly形成的肽鍵），從而快速溶解細菌細胞壁而產生破壁溶菌作用 [1]。溶葡萄球菌酶的理化性質、抗菌作用機制以及體內外藥效學等己被廣泛研究。大量研究結果表明溶葡萄球菌酶具有特異性高、殺菌速度快和不易誘導耐藥性等特點 [2-4]。上世紀八十年代以后，國、內外研究人員利用基因重組技術將此酶成功表達于多種工程菌并實現產業化，解決了溶葡萄球菌酶規模化生產的問題，為臨床藥用研究提供了物質基礎 [5]。目前，溶葡萄球菌酶主要應用在醫藥、美妝、食品、黏膜消毒、口腔護理、私護、獸藥、寵物護理等領域。