浸出法是利用油脂和有機溶劑相互溶解的性質,將油料破碎壓成胚片或者膨化后,用有機溶劑(一般情況下是正己烷)和油料胚片在名叫浸出器的設備內接觸,將油料中的油脂萃取溶解出來。然后通過加熱汽提的方法,脫除油脂中溶劑。通過這種方法,可以將油料殘渣中的殘油降低至1%率以內。以大豆為例,浸出法比壓榨法的出油率要高50%。
近年來,經過某些所謂“營養專家”的渲染,不少關于食用油的傳言在消費者中廣為流傳,例如壓榨油比浸出油更健康、調和油沒有營養等,讓人莫衷一是。而最近召開的中國糧油學會油脂分會第二十五屆學術年會上,包括中國......