多年生草本；根狀莖短，竹鞭狀，橫生，有2至幾條肉質根；肉質根圓柱形，長約2-4厘米，直徑約1厘米，干時有縱皺紋。地上莖單生，高約40厘米，有縱紋，無毛，基部有宿存鱗片。葉為掌狀復葉，4枚輪生于莖頂；葉柄長4-5厘米，有縱紋，無毛；托葉小，披針形，長5-6毫米；小葉片3-4，薄膜質，透明，倒卵狀橢圓形至倒卵狀長圓形，中央的長9-10厘米，寬3.5-4厘米，側生的較小，先端長漸尖，基部漸狹，下延，邊緣有重鋸齒，齒有刺尖，上面脈上密生剛生，剛毛長1.5-2毫米，下面無毛，側脈8-10對，兩面明顯，網脈明顯；小葉柄長2-10毫米，與葉柄頂端連接處簇生剛毛。傘形花序單個頂生，直徑約3.5厘米，有花20-50朵；總花梗長約12厘米，有縱紋，無毛；花梗纖細，無毛，長約1厘米；苞片不明顯；花黃綠色；萼杯狀（雄花的萼為陀螺形），邊緣有5個三角形的齒；花瓣5；雄蕊5；子房2室；花柱2（雄花中的退化雌蕊上為1條），離生，反曲。果實未見。[4]
莖：全株平滑無毛，莖葉柔軟多汁，肉質狀，高可達 60 公分許，基部多分枝；主根肥厚，圓柱形或紡綞形，外表棕褐色或黑褐色。
假人參
假人參(5)
葉：葉互生，具有短柄或幾無柄，葉片倒卵形或倒卵狀長橢圓形，長 5~7 公分，寬 2~3.5 公分，基部漸狹，先端銳尖或鈍圓，全緣。
花：花序圓錐狀，著生于分枝莖頂，總花柄紫綠色或暗綠色，花小，多數，淡紫紅色，直徑約 0.6 公分，花梗細長；萼 2 枚，卵圓形，尖頭，早落性；花瓣 5 枚，倒卵形或橢圓形；雄蕊 10 余枚，花絲纖細；子房球形，花柱細長，柱頭 3 深裂，先端向外為彎。花果期 5~10 月。
果：果實為蒴果，球形，徑約 0.4 公分，熟時灰褐色；種子細小，黑色，扁圓形。
它因主根粗大、形如人參而得名，亦有人稱它為“土人參”。假人參原為庭園觀賞植物，約八十多年前引進臺灣，族群數量極為龐大，除了冬季最冷的一、兩個月外，其余時間都可以采集到，如果為采食使用，則以初夏新苗茁壯或新葉長出時最佳