肽，是一種鏈狀的氨基酸聚合物，兩個或以上的氨基酸脫水縮合形成若干個肽鍵從而組成一個肽。多個肽進行多級折疊就組成一個蛋白質分子。
肽是介于氨基酸和蛋白質的中間分子物質。氨基酸的分子最小，蛋白質分子最大。
機體內很多活性物質，如激素、酶類等本質上都是肽，由于其具有生物活性，在代謝調節、神經傳導等方面起著重要作用，因此又稱為生物活性肽。通常情況下，不同氨基酸組成的肽在機體內的活性也不同。
