（1）因為油品中某些有機酸在水中的溶解度很小，而乙醇是大部分有機酸的良好溶劑。
（2）乙醇屬于“兩性溶劑”。酚酞等指示劑在乙醇中的變色范圍與在水溶液中相差不遠。
（3）不溶于水的高級脂肪酸等，用乙醇作為溶劑，終點比水溶液敏銳清晰，部分原因是由于酸堿鹽的醇解比水解慢多了。
（4）在水溶液中起干擾的某些化合物如水解的脂等，在乙醇中可降低或避免它們的干擾。
（5）采用95%乙醇，其中含有5%的水，有助于礦物酸的溶解。
