兩項“十四五”國家重點研發計劃項目召開啟動會

近日，“十四五”國家重點研發計劃“工程化食品制造關鍵技術創新與產業化示范”和“食品加工高效專用前處理智能裝備研發及示范”項目聯合啟動會暨實施方案論證會在無錫召開。

“工程化食品制造關鍵技術創新與產業化示范”項目由江南大學牽頭，聯合10家單位共同承擔，江南大學食品學院院長范大明教授為項目負責人。“食品加工高效專用前處理智能裝備研發及示范”項目由江蘇楷益智能科技股份有限公司牽頭，江南大學副校長顧正彪教授為項目負責人。

在聯合啟動會上，兩位負責人分別匯報各自項目的整體情況。各課題負責人重點匯報研究內容、實施方案、年度計劃以及啟動三問落實情況等。專家組分別對兩個項目的執行與管理方案進行質詢和討論，認為研究內容飽滿、方案設計合理，并在節點把控、任務分工、考核指標、經費使用等方面給出具體建議，提出進一步的部署和要求。

據悉，“工程化食品制造關鍵技術創新與產業化示范”項目執行期4年。項目針對工程化食品質構仿生、營養設計、加工實現、品質保持等難題，突破工程化食品制造關鍵技術并實現產業化示范。一是解析工程化食品品質形成機制，建立工程化食品質構和營養精準調控的新路徑；二是重點研究工程化食品新型成型、熟化、殺菌等核心技術，實現新業態下工程化食品制造集成關鍵技術示范；三是通過原料物性強化和重組設計，開發工程化食品重組/仿生制造、精準營養設計及品質保持等制造關鍵技術，創制基于低值原料的多孔、多纖維等復雜結構及功能特性保持的新型工程化食品。

“食品加工高效專用前處理智能裝備研發及示范”項目執行期4年，主要針對我國食品前處理品種差異大、專用設備缺乏、勞動力密集、智能化程度低等問題，按照“以理論研究為基礎，以關鍵技術創新與單臺套智能裝備研發為主體，以裝備多源異構數據融合感知與協同管控優化為串聯，以實現關鍵技術集成與智能裝備生產線示范為目標”的研究思路，對果蔬、畜禽肉和水產食品前處理關鍵技術與裝備并行研究，逐層遞進，最終一體化實施。項目將突破我國食品前處理加工技術和裝備“卡脖子”的關鍵問題，為我國食品前處理產業的高質量發展奠定基礎。