專家：科學應對禽流感理性看待禽肉

　　 記者這兩天在浙江省農村生活污水治理工作現場會采訪時注意到，紅燒雞塊、白斬雞等雞鴨肉成了會議代表用餐的主菜。與會代表在接受記者采訪時，不但直面關于禽流感的話題，并且紛紛為遭遇家禽銷售困境的農民兄弟大聲疾呼，拳拳之心溢于言表。

　　 "最近，禽流感讓一些人'談雞色變',網絡上關于'少吃雞肉'、'不吃雞肉'的討論很頻繁，有些餐館、食堂還暫停雞鴨肉菜品的供應。其實，這些都是'反應過度',而且這種不必要的消費恐慌，已對家禽養殖業造成了嚴重沖擊。"一位來自山區縣的農辦主任憂心忡忡地說。

　　 "煮熟的雞鴨肉大可放心吃。"浙江省疾控中心副主任陳直平直截了當地說，避免禽流感危害與是否吃雞鴨肉是兩碼事。從目前對H7N9病毒研究的情況來看，毫無證據表明人類食用禽肉或禽蛋會感染禽流感病毒。實驗表明，禽流感病毒普遍對熱敏感，65℃加熱30分鐘或煮沸（100℃）2分鐘以上可滅活。而人們一般烹飪食品的溫度要比70℃高得多。因此，只要達到上述溫度和時間要求，蒸煮熟的雞鴨等禽肉、禽蛋可安全食用。

　　 如何從源頭上做好防控，也是很多與會代表關心的話題。省動物疫病預防控制中心主任、推廣研究員徐輝說，農業部門采取了多種措施，從養殖環節防范H7N9禽流感疫病：一是加強養禽場的標準化飼養水平，強化對家禽養殖場的封閉式飼養、消毒等生物安全措施，防止病原傳入；二是加強動物疫病監控，通過實驗室監測，評估分析病原污染動態，發現問題及時采取嚴格措施清除隱患；三是動物衛生監督機構嚴把檢疫關，確保上市家禽的健康。

　　 今年以來，省、市、縣三級動物疫病預防控制機構共在2521個規模養禽場采集了28577份樣品進行實驗室檢測，未檢測到陽性。

　　 專家也提醒大家，在選購"殺白禽"時要認準檢疫檢驗合格標識，選擇消毒、冷藏條件較好的攤位，杜絕場外和活禽交易，防范疫病風險。

　　 "我們希望，人人都有預防流感病毒的科學知識，同時也不被傳言所惑，不要間接造成對一個產業的傷害。"這是與會代表們的心聲，也是廣大農民兄弟的期盼。